Pháp lý an toàn thực phẩm: hồ sơ, tự công bố và xử phạt

Khi nào cơ sở cần hồ sơ pháp lý thực phẩm?

Nhiều chủ cơ sở chỉ tìm hiểu luật khi gặp những tình huống bất ngờ. Ví dụ, một hộ bán chả lụa bị sàn thương mại điện tử khoá gian hàng. Nguyên nhân do cơ sở chưa có chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Một xưởng mứt khác lại bị siêu thị từ chối tiếp nhận hàng hoá. Họ chưa có bản tự công bố và phiếu kiểm nghiệm sản phẩm hợp lệ. Vào buổi sáng sớm, đoàn kiểm tra liên ngành ghé thăm đột xuất quán ăn. Quản lý lúng túng vì thiếu hợp đồng mua nguyên liệu và sổ kiểm thực. Sự cố này khiến quán ăn phải tạm ngưng hoạt động trong vài ngày.

Chuẩn bị đủ hồ sơ từ đầu giúp anh chị an tâm làm việc. Pháp lý thực phẩm chính là lá chắn vững chắc bảo vệ cơ sở. Chấp hành đúng luật giúp bảo vệ uy tín thương hiệu của doanh nghiệp. Đừng chờ đến lúc bị phạt.

Phân loại sản phẩm và chuẩn bị giấy tờ cần thiết

Bước đầu tiên là phải xác định sản phẩm thuộc nhóm ngành nào. Sau đó, anh chị xem mặt hàng này cần những giấy tờ gì. Nghị định 15/2018/NĐ-CP nêu rõ cơ sở nào cần xin chứng nhận đủ điều kiện. Công tác quản lý hiện nay chia cho 3 bộ ngành cùng phối hợp.

Nhóm sản phẩm hoặc loại hình cơ sở	Loại giấy tờ cần thiết	Cơ quan quản lý tiếp nhận
Thực phẩm bao gói sẵn, chế biến sẵn (bánh, đồ uống)	Bản tự công bố sản phẩm	Cơ quan quản lý do UBND cấp tỉnh chỉ định
Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, dinh dưỡng y học	Đăng ký bản công bố sản phẩm	Bộ Y tế hoặc các cơ quan được uỷ quyền
Quán ăn, bếp ăn tập thể, xưởng sản xuất nhỏ	Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm	Tuỳ ngành cụ thể (Y tế, Công Thương, Nông nghiệp)
Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, kinh doanh thức ăn đường phố	Được miễn giấy chứng nhận đủ điều kiện	UBND cấp xã hoặc cấp phường quản lý trực tiếp

Hiểu sai nhóm sản phẩm thường dẫn đến việc nộp nhầm cơ quan. Anh chị sẽ tốn kém chi phí và mất nhiều thời gian đi lại. Điều này gây chậm trễ đưa sản phẩm mới ra ngoài thị trường. Xác định đúng mặt hàng giúp cơ sở đi chuẩn ngay từ đầu. Hãy phân loại thật cẩn thận.

Những mốc thay đổi quan trọng về hồ sơ cơ sở

Anh chị cần chú ý hai cột mốc thay đổi pháp lý lớn. Nghị định 15/2018/NĐ-CP cho phép doanh nghiệp tự công bố sản phẩm bao gói. Anh chị không cần chờ cơ quan nhà nước cấp giấy tiếp nhận. Cơ sở được phép bán hàng ngay sau khi nộp bản tự công bố. Nghị định 155/2018/NĐ-CP bãi bỏ quy định xác nhận kiến thức của nhà nước. Chủ cơ sở hiện nay được tự tổ chức đào tạo kiến thức nội bộ. Sau buổi học, anh chị lập biên bản xác nhận lưu tại xưởng.

Để chuẩn bị giấy tờ, hãy xem chuyên mục Biểu mẫu và tài liệu của FIC. Anh chị hãy tham gia khoá học làm hồ sơ tự công bố tại FIC. Mọi biểu mẫu đều được hướng dẫn điền trên sản phẩm thực tế. Chủ động làm hồ sơ rất dễ.

Bài nên đọc trước

• Thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện. Bài viết hướng dẫn nơi nộp và các loại giấy tờ bắt buộc.
• Hướng dẫn làm hồ sơ tự công bố sản phẩm. Quy trình gồm các bước nộp văn bản và lập phiếu kết quả.
• Tìm hiểu truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì. Bài viết giải thích cách ghi sổ nguyên liệu để thu hồi hàng.