Quy định ghi nhãn thực phẩm: Nội dung bắt buộc và lỗi hay bị phạt

Nhãn thực phẩm làm sai và bài học đắt giá ở xưởng rang xay

Mình từng hỗ trợ một xưởng cà phê rang xay ở Buôn Ma Thuột. Họ gặp rắc rối lớn ngay trong tháng đầu tiên tung sản phẩm mới ra. Anh chủ xưởng đã in sẵn 10.000 vỏ bao bì nhôm tráng bạc. Bao bì trông rất đẹp mắt và thu hút khách hàng tiềm năng. Mọi khâu chuẩn bị tưởng chừng đã hoàn tất một cách trơn tru.

Tuy nhiên, anh lại quên in địa chỉ cơ sở chịu trách nhiệm, một trong những nội dung quan trọng bậc nhất đối với hàng hóa lưu thông để cơ quan chức năng có thể kiểm tra dễ dàng khi cần thiết. Trên nhãn chỉ có vỏn vẹn tên thương hiệu và số điện thoại. Khi đi làm thủ tục tự công bố sản phẩm, hồ sơ bị trả lại ngay lập tức do thiếu thông tin cơ bản.

Hậu quả là xưởng phải dán tem decal đè lên từng gói cà phê. Việc này tốn thêm chi phí in ấn rất nhiều và tốn thời gian. Họ còn mất cả tuần nhân công chỉ để ngồi bóc dán thủ công, làm chậm quá trình giao hàng. Việc tuân thủ pháp luật từ bản thiết kế đầu tiên là điều bắt buộc. Hơn nữa, bao bì chuẩn tạo niềm tin vững chắc cho người tiêu dùng.

Nhớ kiểm tra thật kỹ.

9 nội dung bắt buộc theo quy định ghi nhãn thực phẩm

Nghị định 43/2017/NĐ-CP và Nghị định 111/2021/NĐ-CP đã ban hành khung pháp lý rõ ràng. Bao bì thực phẩm đóng gói bắt buộc phải có đủ 9 nội dung cơ bản. Anh chị có thể xem chi tiết trên cơ sở dữ liệu quốc gia về văn bản pháp luật để nắm vững kiến thức. Các thông tin này phải rõ ràng, dễ đọc bằng mắt thường và ở nơi dễ thấy.

Một điểm quan trọng là những thông tin in trên bao bì không được dùng hình ảnh, từ ngữ hoặc các ký hiệu có thể gây ra sự hiểu lầm nghiêm trọng cho đối tượng người mua cuối cùng. Dưới đây là bảng phân tích các mục phổ biến nhất:

Nội dung bắt buộc	Ví dụ đúng quy định	Ví dụ sai (hay bị bắt lỗi)
1. Tên hàng hoá	Bánh quy bơ vị trà xanh	Bánh ngon (quá chung chung)
2. Tên và địa chỉ tổ chức	Cơ sở X, số 12 đường Y, TP.HCM	Thương hiệu X, Việt Nam
3. Xuất xứ hàng hoá	Sản xuất tại Việt Nam	Không ghi gì cả
4. Định lượng	Khối lượng tịnh: 250 g	Khoảng 250 gram
5. Ngày sản xuất (NSX)	NSX: 10/09/2026	Sản xuất hôm nay
6. Hạn sử dụng (HSD)	HSD: 6 tháng kể từ NSX	Dùng tốt trước khi hỏng
7. Thành phần định lượng	Bột mì 60%, đường 20%, bơ 15%	Bột, đường (không tỷ lệ)
8. Thông tin cảnh báo	Cảnh báo: Chứa thành phần sữa	Không ghi dù làm từ sữa
9. Hướng dẫn sử dụng	Bảo quản nơi khô ráo dưới 25°C.	Để chỗ mát mẻ

Một khi đã hoàn thiện bản market thiết kế một cách chuẩn xác, nhiều cơ sở sẽ tự tin chụp ảnh để tiến hành nộp hồ sơ công bố lên cổng thông tin điện tử, lúc này việc làm website giới thiệu cơ sở chuyên nghiệp sẽ giúp tăng độ uy tín với đối tác lấy sỉ.

Hãy làm bảng rà soát.

Quy định về vị trí, cỡ chữ và ngôn ngữ trên bao bì

Vị trí in chữ phải thật sự dễ quan sát bằng mắt thường hàng ngày. Chữ không bị che khuất bởi nếp gấp hoặc đường hàn mép túi của bao bì. Nếu có hộp lớn chứa nhiều gói nhỏ, vỏ ngoài phải in đủ thông tin bắt buộc. Còn gói nhỏ bên trong ít nhất phải có tên sản phẩm và hạn sử dụng rõ ràng.

Pháp luật hiện hành không bắt buộc một con số cỡ chữ chung thống nhất cho mọi loại sản phẩm đóng gói, nhưng có yêu cầu rất cụ thể đối với phần định lượng hàng hóa để người mua có thể phân biệt được khối lượng tịnh so với bao bì ngoài. Với bao gói từ 50 g đến 200 g, chiều cao chữ số định lượng phải đạt tối thiểu 3 mm, đây là quy chuẩn đã được hướng dẫn kỹ trong khoá học tự công bố sản phẩm của trung tâm.

Ngôn ngữ bắt buộc trên nhãn hàng hoá lưu thông trong nước phải là tiếng Việt chuẩn mực. Cơ sở có thể in thêm ngôn ngữ khác để tiện lợi cho việc đưa hàng đi xuất khẩu. Kích thước chữ nước ngoài không được làm to hơn kích thước chữ tiếng Việt tương ứng.

Đừng dùng phông chữ rối.

Cách ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng chuẩn xác

Ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng là khâu rất dễ xảy ra những lỗi sai sót. Khi cơ sở đóng gói hàng loạt, máy in date tự động có thể bị xô lệch vị trí. Ngày tháng năm phải ghi theo định dạng năm dương lịch đã được quy chuẩn rõ, gồm hai chữ số ngày, hai chữ số tháng và bốn chữ số năm. Ví dụ ghi NSX: 05/09/2026 thì chuỗi số này phải khớp hoàn toàn với hồ sơ.

Nếu in ngày tháng ở vị trí khác, mặt chính của nhãn phải có chỉ dẫn, tránh dùng các câu từ đánh đố người xem như “ngày đóng gói được in ở dưới” hoặc “hạn dùng trong 1 năm” mà không nói rõ mốc thời gian bắt đầu từ lúc nào. Sản phẩm có thời hạn dưới 30 ngày bắt buộc phải in đủ cả ngày và phần tháng. Với mặt hàng có thời hạn từ 30 ngày trở lên, anh chị có thể chỉ in tháng và năm.

Hành vi gian lận ngày tháng này sẽ bị cơ quan quản lý thị trường xử phạt rất nặng nếu phát hiện. Tang vật vi phạm thường bị lập biên bản và đưa đi tiêu huỷ ngay lập tức tại chỗ. Cơ sở không được phép bóc dán đè hạn sử dụng mới lên ngày cũ đã hết.

Khuyến nghị dùng máy tự động.

Quy định về nhãn phụ cho thực phẩm nhập khẩu

Sản phẩm nhập khẩu bán tại thị trường Việt Nam bắt buộc phải có kèm nhãn phụ tiếng Việt. Điều này được áp dụng nghiêm ngặt khi nhãn gốc chưa có đầy đủ thông tin pháp lý. Tem phụ phải dán thật chặt lên bề mặt hộp sản phẩm, đảm bảo không dễ bị bong tróc. Nó không được dán đè làm che khuất các phần nội dung bắt buộc của nhãn gốc.

Bản dịch thuật từ tiếng nước ngoài sang tiếng Việt phải đảm bảo sát nghĩa từ nguyên bản, đồng thời phải bổ sung thêm những thông tin bắt buộc theo quy định trong nước mà ở nước anh chị không bắt buộc, ví dụ như tên và địa chỉ của thương nhân chịu trách nhiệm phân phối hàng. Ví dụ chai rượu vang nhập từ Pháp có vỏ gốc tiếng Pháp, thì nhà phân phối phải dán nhãn phụ tiếng Việt ghi rõ tên sản phẩm, thành phần, nồng độ cồn.

Nhân viên kho vận cần được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm thật bài bản và kỹ lưỡng. Dán nhầm tem nhãn của lô hàng này sang mặt hàng khác là lỗi kỹ thuật rất nguy hiểm. Hành động này có thể gây nguy cơ dị ứng dẫn đến tử vong cho người dùng cuối.

Luôn kiểm tra chéo liên tục.

Hướng dẫn ghi thành phần dinh dưỡng theo Bộ Y tế

Thông tin về hàm lượng dinh dưỡng ngày càng được lượng lớn người tiêu dùng hiện đại rất quan tâm. Việc kê khai thành phần dinh dưỡng phải tuân thủ nghiêm ngặt theo nội dung của Thông tư 29/2023/TT-BYT. Công bố các chỉ số này một cách minh bạch giúp sản phẩm tăng sức cạnh tranh trên thị trường. Khách hàng thuộc ngách dinh dưỡng thực phẩm hay đọc kỹ bảng thành phần này.

Bảng giá trị dinh dưỡng thường liệt kê ít nhất 5 chỉ tiêu cốt lõi để khách tham khảo. Chúng bao gồm năng lượng tính bằng kcal, chất đạm, thành phần carbohydrate, chất béo và chất natri. Các giá trị định lượng này được tính toán khoa học dựa trên 100 g khối lượng sản phẩm. Cơ sở phải mang mẫu chuẩn đi kiểm nghiệm tại hệ thống phòng thử nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025.

Một số cơ sở hay in từ khóa để thu hút như “giàu canxi”, “ít béo”, “không đường” nhưng lại thiếu số liệu kiểm chứng. Để ghi chữ “ít béo”, sản phẩm phải đáp ứng ngưỡng hàm lượng ở mức cho phép. Anh chị nên dự trù sẵn chi phí kiểm nghiệm thực phẩm để tính toán từ sớm.

Công bố dựa trên xét nghiệm.

8 lỗi ghi nhãn thường gặp khiến cơ sở bị xử phạt

Nghị định 115/2018 và Nghị định 124/2021 đã quy định rất chi tiết về các hạn mức phạt vi phạm. Ngoài việc nộp một khoản tiền phạt rất lớn, cơ sở vi phạm có thể bị buộc thu hồi hàng hoá. Cơ quan chức năng quản lý nhà nước cũng có thể ra quyết định đình chỉ hoạt động xưởng. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất thường bị đội thanh tra lập biên bản xử lý:

1. Thiếu thông tin cảnh báo dị ứng đối với các loại sản phẩm có chứa thành phần sữa bò.
2. Ghi sai lệch tên cơ sở sản xuất so với nội dung giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
3. Ngày sản xuất và hạn sử dụng bị mờ nhòe hoặc có dấu hiệu tẩy xoá bằng hóa chất.
4. Thành phần nguyên liệu không được sắp xếp đúng theo thứ tự khối lượng giảm dần.
5. Nhãn in hình quả cam tươi rói nhưng thành phần bên trong chỉ dùng hương liệu cam nhân tạo hóa học, hoàn toàn không chứa lấy một giọt nước cốt cam thật nào cả.
6. Ghi thêm công dụng điều trị bệnh lý đối với nhóm thực phẩm thông thường.
7. Sử dụng chữ cái tiếng nước ngoài có kích thước to hơn hẳn chữ tiếng Việt.
8. Không in rõ ràng dòng chữ chỉ định nguồn gốc xuất xứ là “Sản xuất tại Việt Nam”.

Việc rà soát lại toàn bộ bản market thiết kế trước khi đưa đi in ấn là khâu rất quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào đang muốn sản xuất chuyên nghiệp. File thiết kế chuẩn xác đóng vai trò như một lá chắn bảo vệ an toàn cho công ty. Cơ sở cần dành đủ thời gian để soi kỹ từng lỗi chính tả nhỏ nhất trên bao bì.

Đừng chủ quan bước rà soát.

Xem tiếp: nhãn dinh dưỡng là gì.

Hỏi giảng viên

Cơ sở nhỏ làm bánh handmade bán online có bắt buộc in nhãn không?

Câu trả lời là có đối với mọi loại thực phẩm đóng gói sẵn. Dù bán online hay làm thủ công tại nhà, thực phẩm bao gói sẵn đều phải in tem nhãn. Bao bì phải có đủ 9 nội dung cơ bản theo quy định. Anh chị có thể dùng máy in văn phòng để làm decal dán hộp.

Chỉ tiêu năng lượng tính ra số lẻ thì ghi trên bao bì thế nào?

Anh chị có thể làm tròn số liệu này theo các quy tắc toán học thông thường. Quy định cho phép ghi giá trị trung bình với một mức dung sai nhất định so với kết quả. Phiếu test kết quả gốc lưu tại xưởng vẫn phải giữ nguyên con số chính xác.

Xưởng chuyển địa chỉ thì có được dùng tiếp vỏ bao bì cũ không?

Không được. Khi thay đổi địa chỉ sản xuất, thông tin in trên nhãn cũ đã bị sai lệch hoàn toàn. Anh chị bắt buộc phải in bao bì lô mới có thông tin địa chỉ đã được cập nhật. Việc dùng nhãn sai sẽ bị phạt lỗi ghi thông tin gian dối.